盐池羊肉怎么做才好吃?草原牧民最简单的方法就是原汁原味，不加任何调料。

　　蒙古说要送3万只羊到中国，现在终于有报道说这些羊经过检疫隔离后会被宰成羊肉，送给中国，送给抗击疫情的英雄们，湖北人，武汉人。我觉得这应该是这些肉羊回归的最好方式。

　　但是很多网友说羊肉难吃，担心自己会不会做羊肉。

　　其实这些担心都是不必要的，因为草原上的羊肉味比较淡，甚至可以忽略不计。因为在草原上，牧民用最简单的方法煮羊肉，不加任何调料，产出的羊肉原汁原味，味道鲜美。

　　《舌尖上的中国》里有一集是讲草原羊肉的。牧民把羊肉放进锅里，只用清水煮，不加任何调料。《舌尖》中最经典的一句话:高端食材往往只需要最简单的烹饪方法。

　　由于生长环境的原因，草原上生长的羊肉品质好，气味清淡，不需要复杂的烹饪，只需简单的煮沸即可。不像你平时买的羊肉，羊肉的味道很重。加葱、姜是不够的，还要加很多孜然、茴香等香料。

　　羊肉为什么有臭味?

　　不管什么肉，都有自己的味道。比如牛肉的香气，马肉的胃酸，羊肉的味道，都是肉中的脂肪带出来的特殊风味。

　　羊肉的味道藏在脂肪里。科学研究表明，羊肉脂肪的支链脂肪酸是罪魁祸首。支链脂肪酸的产生主要归因于羊独特的消化系统。绵羊有四个胃，其中一个叫做瘤胃，在瘤胃中，大量的微生物会将饲料分解成脂肪酸和甘油，支链脂肪酸会沉积在羊肉中，形成一种特殊的味道，即臭味。

　　但是不同的品种、年龄、生长环境、饲养方式都会影响羊肉的风味。

　　比如中国的藏羊几乎没有膻味，小尾寒羊有明显的膻味。

　　羊年龄越大，羊肉的味道越重，所以羊肉的价格很贵，有条件的会选择羊肉吃。

　　羊肉的味道比母羊重，所以很多牧民会阉割羊肉，减少羊肉的味道，提高羊肉的质量，以更高的价格出售。

　　生长在草原上的羊肉气味很淡，因为草原羊吃的一些草，比如小葱，会减少羊肉的气味。

　　在甘肃省，盐池滩生长的羊肉，因食用盐池滩的咸碱性食物，如沙蒿、甘草、苦豆子等，气味较低。因为这些碱性草可以去除羊肉脂肪中的支链脂肪酸，所以盐池滩的羊肉价格比其他地方略贵。

　　盐池滩的生长环境不仅在甘肃，在新疆和蒙古也有。比如蒙古的塔拉沟和阿尔巴也属于盐碱地，这里生长的羊肉没有味道。

　　很多人说没有膻味的羊肉不是羊肉，吃的是膻味。当然每个人的口味都不一样，有的羊肉味道真的很差，让人反胃。

　　炖羊肉的时候，有一个误区。很多人会加各种调料，味道不好，这是大错特错!

　　对于普通羊肉，在烹饪时可以加入洋葱、生姜、欧芹、茴香、胡椒、孜然、料酒等去除腥味，但不能加入过多的香料，如八角、肉桂、香叶等。这些调料太香了，会掩盖羊肉本身的鲜味。

　　当然，如果条件好的话，可以选择优质羊肉，甚至羊肉，即使是简单的水煮也很好吃。